Trascorso il tempo di lievitazione, dividete il panetto in 3 parti (7.) di egual grandezza.
1° pezzo: Adagiate il primo pezzo in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di panna per dolci e 3 cucchiai di cacao amaro (8.), quindi impastate fino ad ottenere una palla nera al cacao. Mettete da parte.
2° pezzo: Adagiate il secondo pezzo in una ciotola e aggiungete 1 cucchiaio di panna per dolci e 1 cucchiaio di cacao amaro (9.), quindi impastate fino ad ottenere una palla color nocciola sfumata. Mettete da parte.
3° pezzo: Il terzo pezzo dovrete lasciarlo bianco, quindi impastate e date la forma di una palla.