Dopo avere panato tutte le olive, friggete adesso in abbondante olio caldo portato a temperatura (13.). Friggete e non appena si saranno dorate da entrambi i lati (14.) scolateli e fate raffreddare su un foglio di carta assorbente. Adagiatele su un piatto da portata e servite (15.). Buon appetito.