Scacce ragusane al pomodoro e mozzarella
Ingredienti per 8 scacce: 1 kg di farina di semola; 7 gr di lievito di birra secco; 25 gr di sale; 700 ml di acqua; 30 gr di olio d’oliva; Ingredienti per il condimento: passata di pomodoro 1 kg; cacio cavallo q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle scacce ragusane versando in una ciotola la farina, l’acqua e il lievito (1.) quindi mescolate. Unite il sale (2) e impastate facendo assorbire bene gli ingredienti. Impastate energicamente trasferendo il composto su un piano da lavoro. Fate delle pieghe e pirlate il composto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3). Adagiate il composto inLEGGI LA RICETTA