Ingredienti per 8 scacce: 1 kg di farina di semola; 7 gr di lievito di birra secco; 25 gr di sale; 700 ml di acqua; 30 gr di olio d’oliva;   Ingredienti per il condimento: passata di pomodoro 1 kg; cacio cavallo q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle scacce ragusane versando in una ciotola la farina, l’acqua e il lievito (1.) quindi mescolate. Unite il sale (2) e impastate  facendo assorbire bene gli ingredienti. Impastate energicamente trasferendo il composto su un piano da lavoro. Fate delle pieghe e pirlate il composto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3). Adagiate il composto inLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 5 uova; 30+100 gr di zucchero; 100 gr di farina 00; 1 bustina di vanillina; 15 gr di cacao amaro; nutella .b; 300 gr di cioccolato fondente; 20 gr di burro.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle girelle dividendo i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse (1.). Iniziate con il montare gli albumi a neve ben ferma e man mano che le fruste elettriche sbattono il composto, aggiungete i 30 gr di zucchero poco alla volta (2.). Dopo averli montati mettete da parte. Ai tuorli d’uovo aggiungete i 100 gr di zucchero e sbattete con la frusta elettrica per almeno 7 minuti finoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 5 carciofi; spicchi di limone; 250 gr di mollica fresca; prezzemolo tritato; aglio in polvere; due manciate di grana grattugiato; olio d’oliva q.b.; sale e pepe; 10 acciughe salate; formaggio filante q.b.; Procedimento: Iniziate la preparazione dei carciofi gratinati, pulendo i carciofi. Togliete il gambo (potete anche lasciarne un pò ma dovete pulirlo) e togliete le foglie esterne dure (1.). Tagliate le punte dei carciofi e dividete il carciofo a metà (2.) (otterrete così due parti). Togliete la peluria interna scavando con un coltello. Mettete, man mano che li pulite, i carciofi dentro una ciotola con dell’acqua e alcuni spicchi di limone (alcuni spicchiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 100 ml di olio di semi; 50 ml di latte; 1 cucchiaio di senape; succo di mezzo limone.   Procedimento: Iniziate la preparazione della maionese fatta in casa versando in un contenitore alto l’olio di semi, il latte (1.), la senape e infine il succo di limone (2.). Azionate il frullatore ad immersione e frullate bene fino ad ottenere una maionese perfetta (3.). Potete usarla su hot dog, tramezzini, panini o semplicemente usarla come salsina da accompagnamento per le vostre carni, patatine o würstel. Conservatela in frigo in un contenitore chiuso.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti per i biscotti: 300 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 100 ml di olio di semi; 2 uova; mezza bustina di lievito per dolci;   Ingredienti per la crema pasticciera: Leggi la ricetta qui   Procedimento: Iniziate la preparazione delle conchiglie versando in una ciotola le due uova insieme allo zucchero (1.). Sbattete con una frusta a mano per almeno 2 minuti fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete anche l’olio di semi e mescolate ancora. Unite il lievito per dolci  e infine la farina poco alla volta (2.). Impastate e trasferite su un piano da lavoro fino ad ottenere una pallaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 ml di latte; 25 gr di fecola di patate; 80 gr di zucchero; 3 tuorli d’uovo; 1 cucchiaio di caffè solubile (tipo nescafè)   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema pasticciera versando, in una ciotola, i 3 tuorli d’uovo insieme allo zucchero (1.). Sbattete energicamente utilizzando una frusta a mano per qualche minuto. Unite anche la fecola di patate o l’amido di mais e continuate a mescolare con la frusta a mano (2.). In un pentolino capiente, riscaldate il latte e versate dentro il caffè solubile e sciogliete bene (3.).     Dopo aver fatto sciogliere il caffè solubile, unite il composto diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 15 polpette: 350 gr di tritato di vitello; 200 gr di ricotta fresca; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di mollica secca; 1 ciuffo di prezzemolo tritato; sale e pepe q.b.;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carne e ricotta adagiando in una ciotola il tritato e la ricotta fresca (priva di acqua) (1.). Con una forchetta mescolate bene per far incorporare la ricotta alla carne. Unite anche il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, la mollica secca (2.) e infine il sale e il pepe. Mescolate e iniziate ad impastare facendo unire bene tutti gli ingredienti. Dopo aver preparatoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 125 gr di farina 00; 125 gr di farina Manitoba; 4 gr di lievito di birra secco; mezzo cucchiaino di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 100 ml di acqua tiepida; 15 gr di burro temp. ambiente. salame e formaggio a fette q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella salata versando in una ciotola le due farine. Mescolate e create al centro  una conca e versate dentro il lievito di birra secco e l’acqua (1.). Mescolate facendo sciogliere bene il lievito con l’acqua. Unite lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente (2.) quindi impastate utilizzando la forza delle mani. Infine unite ancheLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 25 biscotti: 350 gr di farina 00; 50 gr di fecola di patate; 85 gr di burro; 200 gr di zucchero; 1 uovo; 1 bustina di lievito per dolci; 60 gr di latte; Procedimento:   Iniziate la preparazione dei biscotti spicchi di sole versando in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero e con una forchetta riducetela in una crema di burro (1.). Unite l’uovo e fatelo incorporare bene mescolando con una forchetta. Unite anche la fecola di patate e il latte (2.) e mescolate ancora. Infine unite la bustina di lievito per dolci e la farina poco allaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la base: 6 uova; 180 ml di latte; 180 ml di olio di semi; 360 gr di farina 0; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; 1 cucchiaino di sale; 100 gr di noci; 50 gr di parmigiano grattugiato;     Ingredienti per la besciamella al parmigiano: 300 ml di latte; 30 gr di burro; 30 gr di farina 0; 50 gr di parmigiano grattugiato; salate e pepate;   Ingredienti per la decorazione: rametti di rosmarino fresco; noci; speck;     Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella rosata rompendo in una ciotola tutte le uova. Sbattete con una frusta a mano eLEGGI LA RICETTA