SECONDI (Pagina 10)

Ingredienti: 3 zucchine; 1 patata; 2 uova; 200 gr di ricotta; 70 gr di pangrattato; 60 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.; 1 pizzico di paprika; olio per friggere; pangrattato per  l’impanatura q.b.       Procedimento Iniziate la preparazione delle frittelle preparando le zucchine. Lavate e asciugate le zucchine e la patata. In una ciotola grattugiate le zucchine, prive della parte iniziale e finale, utilizzando una grattugia dai fori larghi (1.). Pelate la patata e grattugiatela insieme alle zucchine (2.). Versate in un colapasta (3.).   Coprite con un piatto e mettete sopra una bottiglia per far peso (4.) e lasciate aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 patate di pasta gialla; 50 gr di pangrattato; 3 cucchiai di amido di mais; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; una spolverata di paprika;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle faccine di patate mettendo a bollirle in una pentola  piena d’acqua (1.). Fate cuocere fino a quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Spegnete e toglietele dall’acqua, quindi fate raffreddare. Togliete la buccia e schiacciatele con lo schiaccia patate fino a ridurle in purea. Create una conca al centro e versate dentro il pepe, il sale, la paprika, il pangrattato e l’amido di mais (2.). Impastate su unLEGGI LA RICETTA

Le polpette di carne è un secondo piatto molto semplice da realizza e molto buono. Si ottengono impastando della carne macinata insieme a del pane ammorbidito, uova e parmigiano. Ottime, come le preparava la nonna, se immerse in una pentola di passata di pomodoro. Preparate carta e penna e cediamo insieme come realizzarle.     Ingredienti: 500 gr di carne di bovino macinata; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 spicchio d’aglio; 30 gr di parmigiano grattugiato; pepe e sale q.b.; 3 uova; 50 gr di pane ammollato; olio per friggere q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carne, ponendo in una ciotola capiente laLEGGI LA RICETTA

Ingredienti frittura di seppia: 1 seppia; farina di semola rimacinata q.b.; olio per friggere; sale, pepe e scorza di 1 limone.     Ingredienti seppia in umido: 1 seppia; 1 carota; 1/2 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; 100 gr di pomodori ciliegio; 200 gr di piselli congelati; vino bianco q.b.; sale e pepe.     Procedimento frittura di seppie:   Iniziate la preparazione della frittura di seppia, pulendo la seppia. Chiedete al vostro pescivendolo se può farvi la gentilezza di pulirla, altrimenti potete pulirla voi in casa. Vi ricordo che la seppia contiene una sacca di nero che potete utilizzare per preparare una buona pastaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di petto di pollo a fette; farina 00 q.b.; 250 gr di pomodorini ciliegino; olive nere senza nocciolo; sale, pepe e origano q.b.; 200 gr di formaggio edamer; una manciata di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione del petto di pollo alla Luciana tagliando a fette il petto di pollo. Passate ogni fetta nella farina 00 (1.) preparando così ogni fetta. Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a metà (2.). In una padella con dell’olio d’oliva, sistemate le fette di petto di pollo infarinate (3.). Dopo averle dorate, giratele dall’altro lato.   Aggiungete i pomodorini tagliate a metà (4.), le oliveLEGGI LA RICETTA

Ingredienti x 12 arancini: 1 kg di tritato macinato; 4 fette di mollica di pane; 2 uova; 1 ciuffo di prezzemolo; 120 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe; prosciutto cotto e scamorza q.b.   Ingredienti per la pastella: 300 ml di acqua; 200 gr di farina 00;   Ingredienti panatura: pangrattato q.b.     Arancinotto :     Procedimento: Iniziate la preparazione degli arancini di carne mettendo in una ciotola il tritato  insieme alla mollica di pane (1.) (ammollata precedentemente). Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo e infine il sale e il pepe (2.). Impastate fino ad ottenere un impasto morbido maLEGGI LA RICETTA

Le cosciente di pollo al forno con patate è un tipico secondo che conosciamo quasi tutti, ma chi lo sa preparare davvero in modo succulento? Delle patate aromatizzate, dei taglietti sulle cosciente di pollo e il gioco è fatto. Leggete attentamente la ricetta e preparatelo anche voi.     Ingredienti: 2 patate grosse; 3 cosce di pollo; spezie aromatiche; olio d’oliva q.b. vino bianco q.b.; rosmarino; sale e pepe     Procedimento:   Iniziate la preparazione delle cosciente di pollo al forno togliendo la buccia alle patate, quindi lavatele e spellatele. Tagliate le patate a pezzi (1.) e adagiatele in una ciotola. Condite con delleLEGGI LA RICETTA

      Ingredienti:   500 gr di petto di pollo; 200 gr di prosciutto cotto; 150 gr di mozzarella a fette; 2 uova; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cucchiaio di parmigiano; pangrattato q.b.; olio di semi di girasole per friggere; sale e pepe q.b.       Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo cordon bleu tagliando il petto di pollo a fette intere, quindi apritele a portafogli e con uno schiaccia tutto appiattite leggermente le fette di petto di pollo (1.). Adagiate su ogni fetta di pollo, il prosciutto cotto (2.) e la provetta o mozzarella a fette (3.). Quindi salate e pepate.  LEGGI LA RICETTA

La parmigiana di melanzane è una ricetta tipica Siciliana. Strati di melanzane fritte o gratinate ricoperti con della salsa fresca e formaggio filante. Pochissimi ingredienti e tanto amore per realizzare una parmigiana con i fiocchi. Leggete attentamente la ricetta per ottenere una parmigiana mai preparato prima 🙂   Ingredienti: 4 melanzane lunghe; 1,5 litri di passata di pomodoro; sale, pepe e basilico q.b.; 200 gr di scamorza grattugiata; 200 gr di prosciutto cotto; parmigiano grattugiato q.b.       Leggi anche la ricetta: Frittelle di cavolfiori   Procedimento: Iniziate la preparazione della parmigiana preparando le melanzane. Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate la parte verdeLEGGI LA RICETTA

Le Crespelle di cavolfiore sono piccoli sfizi da poter mangiare come contorno di un secondo piatto o stupire i vostri amici  e presentarlo come antipasto. La preparazione delle frittelle richiede pochissimo tempo. Oltre la loro facilità nella preparazione, le frittelle sono davvero squisite. Scrivete la ricetta e via. Buona preparazione.   Ingredienti: 700 gr di cavolfiore pulito; 100 gr di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di farina 00; 3 uova; 50 ml di acqua; 1 spicchio d’aglio; un ciuffo di prezzemolo; sale e pepe q.b.     Leggi anche la ricetta: Mummie di pasta sfoglia   Procedimento: Iniziate la preparazione delle crespelle di cavolfiore pulendo ilLEGGI LA RICETTA