PANE E LIEVITANTI (Pagina 12)

Presentazione: Oggi vi presento le pizzette, ma non le classiche pizzette, le pizzette fritte, molto note soprattutto a Napoli. Oltre alle pizzette mi sono cimentata nella realizzazione di piccoli bomboloni ripieni di scamorza affumicata, due antipasti da far perdere la testa. Preparare gli ingredienti e via.   Ingredienti per 15 pizzette fritte: 500 gr di farina 0; 4 gr di lievito di birra secco mastro fornaio; 100 ml di acqua tiepida + 200 ml di acqua; 10 gr di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 9 gr di olio d’oliva.   Ingredienti bomboloni ripieni: STESSE DOSI E STESSO IMPASTO DELLE PIZZETTE FRITTE (vedi ricetta sopra) IngredientiLEGGI LA RICETTA

 Introduzione Sgabei: Gli sgabei o comunemente chiamato pane fritto è una ricetta semplice da realizzare. Pochi ingredienti e i vostri sgabei  saranno davvero una goduria. E’ molto diffuso e si tratta di pane lievitato tagliato a strisce o realizzato a forma di palline. Viene farcito con affettati come salumi e formaggi. Preparate gli ingredienti e impastate.   Ingredienti: 500 gr di farina 00; 16 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; acqua q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei sgabei o pane fritto ponendo in una ciotolina un po’ di acqua  tiepida e versate al suo interno il lievito di birra seccoLEGGI LA RICETTA

 Introduzione dorayaki salati: Oggi finalmente ho assaporato i dorayaki salati appena sfornati. Dolci dischi morbidi, in versione salata, che amava mangiare doraemon nelle sue giornate. La preparazione richiede pochi minuti e pochi ingredienti. Il risultato è davvero unico. Finiranno in un secondo. Preparate gli ingredienti e realizziamo i dorayaki salati.   Ingredienti: 180 gr di farina 00; 200 ml di latte; 1 uovo; 1 cucchiaino di miele; 2 gr di lievito di birra secco; sale 1.b.; 20 gr di parmigiano grattugiato.   Ingredienti per il ripieno: mozzarella; lattuga; pomodori; maionese     Procedimento Iniziate la preparazione dei dorayaki salati mettendo in una ciotola il latteLEGGI LA RICETTA

Introduzione Girelle salate: Le girelle salate sono dei paninetti soffici salati come dei classici panini ma in aggiunta vengono aromatizzati con del grana grattugiato che potete anche omettere a chi non piace. Ottimi da riempire con del prosciutto cotto e della provoletta o del salame ungherese. le girelle salate sono veloci da realizzare in quanto il tempo di lievitazione richiesto è di un ora e 30. Preparate gli ingredienti e via. Ingredienti x 20-25 girelle: 1 uovo; 300 ml di latte tiepido; 10 gr di sale; 60 gr di olio di semi; 275 gr di farina 00; 275 gr di farina manitoba; 50 gr diLEGGI LA RICETTA

Introduzione Panini croccanti: I panini croccanti sostituiscono con successo il pane che compriamo al supermercato. Qual’è la differenza? i panini croccanti che ho realizzato in casa sono più genuini rispetto al pane che compriamo nei supermercati. Pochi ingredienti primari e facili da realizzare. Io li ho conservati in freezer ed è un’ottima merenda per i piccini durante le ore di lezione. Vediamo insieme come realizzarli. Ingredienti per 20 panini croccanti: 1 kg di farina manitoba; 300 gr di farina 00; 2 bustine di lievito di birra secco  mastro fornaio; 3 cucchiai di olio; 2 cucchiaini di zucchero; 2 cucchiaini di sale; 550 gr di acquaLEGGI LA RICETTA

 Introduzione  focaccia al rosmarino e olio: La focaccia al rosmarino e olio è una ricetta dell’antica tradizione rimandata dai nostri antenati da generazioni in generazioni. La focaccia al rosmarino e olio viene chiamata anche schiacciata, una soffice nuvola che vi delizierà ancora prima di assaggiarla solo con il suo profumo. La focaccia accompagna da molti anni la tavola delle persone, ma soprattutto accompagna gli aperti di molti amici. Semplicissima da realizzare, ottima anche nella versione integrale.   Ingredienti: 450 gr di farina 00; 3 cucchiai di olio; 240 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; 8 gr di lievito di birra secco; rosmarino q.b.  LEGGI LA RICETTA

Introduzione torta di pizza: La torta di pizza nasce dall’idea di creare una mega pizza che non finisse mai. Eccola pronta. Quatto strati di puro piacere con soffice mozzarella e prosciutto. Quanti di voi amano la pizza alta? e chi invece ama la pizza sottile e bassa? La torta di pizza soddisfa entrambe le modalità: alta con più strati ma sottile al centro. Potete crearle ancora più alte se desiderate. Ma vediamo insieme cosa occorre. Ingredienti per la base della pizza: 500 gr di farina di semola; 270 gr di acqua; 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 1 bustinaLEGGI LA RICETTA

Introduzione Cornetti di pasta brioche: I Cornetti di pasta brioche sono una dolce variante dei classici cornetti di pasta sfoglia. Un ripieno di nutella o marmellata dentro un soffice impasto. Il cornetto classico, il famoso croissant francese, arrivò in Italia grazie ai rapporti instaurati tra Venezia e Vienna. Il classico cornetto o croissant, venne modificato cambiando la ricetta e arricchendolo di burro. Oggi la versione classica dei cornetti di pasta sfoglia la accantoniamo e vi suggeriamo la versione in pasta brioche. Scegliete voi il ripieno, o vuoto, o nutella o marmellata o crema pasticciera o anche con un dolce miele. Accompagnate la vostra colazione con un buonLEGGI LA RICETTA

Introduzione pane alle olive nere: Oggi il pane alle olive nere fa profumo in tutta la casa. Ho realizzato il pane alle olive nere su vostra richiesta e devo dire che è stato davvero un successo. Immaginate una fetta di pane caldo alle olive e davvero una delizia. L’impasto l’ho impastato a mano e non è davvero nulla di difficile. Detto ciò chi non possiede l’impastatrice può fare tranquillamente con la forza delle mani. Preparate gli ingredienti e impastate.   Ingredienti: 230 gr di farina 00; 100 gr di farina manitoba; 30 gr di farina di mais; 13 gr di lievito di birra; 1 cucchiainoLEGGI LA RICETTA