DOLCI (Pagina 21)

Ingredienti per la crema al limone: 500 gr di latte; 1 buccia di 1 limone; 4 tuorli d’uovo; 100 gr di zucchero; 35 gr di amido di mais; 1 fialetta di aroma limone;   PREPARAZIONE CREMA AL LIMONE: Iniziate la preparazione della crostata con crema di limone preparando la crema al limone:. In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo insieme allo zucchero (1.) fino ad ottenere un composto spumoso. Unite anche l’amido di mais e mescolate. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone e la filetta al limone. In una pentola versate il latte riscaldatelo e aggiungete  il composto spumoso di uova (2.). Mescolate fino adLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la frolla: 400 gr di farina 00; 4 tuorli d’uovo; 150 gr di zucchero; 300 gr di burro; scorza di limone; vanillina;   Ingredienti per il ripieno: 500 gr di ricotta fresca; 2 tuorli; 100 gr di zucchero; 1 vasetto di Marmellata di fichi (clicca qui per realizzarla in casa) vanillina; 8 fichi freschi; 2 cucchiai di zucchero di canna. Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di ricotta e fichi preparando la base. In una ciotola adagiate i tuorli insieme allo zucchero e sbattete con una frusta a mano. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone, la vanillina e il burro a tocchettiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 80 gr di olio di semi; 1 uova; 1 cucchiaino di  lievito per dolci; Ingredienti per la crema pasticciera al pistacchio: 3 tuorli d’uovo; 450 ml di latte vanillina; 40 gr di farina 00; 3 cucchiai di crema di pistacchio; 100 gr di zucchero. Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata preparando la crema pasticciera al pistacchio. Per preparare la crema pasticciera al pistacchio leggi qui–> Crema pasticciera al pistacchio Preparate la frolla versando in una ciotola capiente l’uovo insieme allo zucchero e sbattete con una frusta a mano. Unite l ‘olio di semi a filoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 tuorli d’uovo; 1 bustina di vanillina; 450 ml di latte; 40 gr di farina 00; 3 cucchiai di crema al pistacchio; 100 gr di zucchero; granella di pistacchio,   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema pasticciera versando in una ciotola i tuorli insieme alla vanillina e allo zucchero (1.) e mescolate con una frusta a mano (1.). Aggiungete la farina e mescolate ancora. Aggiungete il composto ad una pentola con il latte caldo (3.) e mescolate ancora con una frusta a mano.  Mescolate fino ad ottenere una crema addensata.   Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la crema al pistacchio (4.). MescolateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 750 gr di panna per dolci da montare; 250 gr di zucchero a velo; 2 cucchiai di cacao amaro; cioccolato in scaglie q.b.; rum q.b.; granella di pistacchi q.b.; 12 savoiardi; 9 ciliegie candite; Procedimento; Iniziate la preparazione versando in una ciotola la panna per dolci da montare insieme allo zucchero a velo e montate azionando le fruste elettriche (1.). In un’altra ciotola versate un terzo della panna montata e aggiungete il cacao amaro (2.) e mettete da parte la restante crema bianca. Otterrete così una parte al cacao e una bianca. In uno stampo a tortiera di 24 cm con apertura a cernieraLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 600 gr di biscotti secchi; 300 gr di burro fuso; 70 gr di cacao amaro; 400 gr + decorazione di nutella; smarties o cioccolatini colorati q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salame di cioccolato sbriciolando i biscotti e riducendoli sbriciolati grossolanamente (1.). Aggiungete il burro fuso ai biscotti sbriciolati (2.) e mescolate bene da far incorporare i due ingredienti. Unite il cacao amaro (3.) e mescolate con una spatola. Aggiungete la nutella e mescolate ancora (4.). Dopo aver ottenuto l’impasto, adagiamolo su un vassoio e date la forma del numero che desiderate (5.). Pressate bene con le mani e compatitatelo bene. Coprite ilLEGGI LA RICETTA

Ingredienti pasta biscotto: 4 uova; 100 gr di zucchero; 55 ml di olio di semi; 15 gr di fecola di patate; 35 gr di farina 00;   Ingredienti farcitura: 2 uova; 170 gr di zucchero; 55 gr di acqua; 500 gr di mascarpone; 2 album d’uovo; 300 ml di panna per dolci da montare; caffè zuccherato; cacao amaro q.b.   Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta biscotto, separando i tuorli dagli albumi (1.). Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico (2.). Ai tuorli aggiungete lo zucchero e sbattete bene (3.). Unite l’olio di semi eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di burro; 170 gr di zucchero; 2 uova; 500 gr di farina 00; 30 gr di cacao amaro;   Ingredienti ripieno: 300 gr d ricotta fresca; 3 cucchiai d nutella;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata sbriciolata versando in una ciotola il burro a tocchetti insieme allo zucchero (1.) e schiacciate bene fino ad ottenere una cremina. Aggiungete le due uova e fateli incorporare all’impasto. Continuate aggiungendo la farina poco alla volta (2.) e impastate con la forza delle mani. Impastate fino ad ottenere un panetto. Dividete il panetto in due parti e in una metà aggiungete il cacao amaro (3.).LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 230 gr di farina 00; 170 gr di zucchero; 30 gr di cacao amaro; 150 ml di latte; 80 ml di olio di semi; 4 albumi; 1 bustina di lievito per dolci; gocce di cioccolato;   Procedimento: Iniziate la preparazione del plumcake versando in una ciotola gli albumi d’uovo insieme allo zucchero (1.), quindi sbattete con una frusta a mano. Aggiungete l’olio di semi  (2.) e sbattete ancora. Continuate aggiungendo il latte a filo e nel mentre sbattete ancora. Unite la farina 00 e mescolate ancora (3.).   Infine aggiungete il cacao amaro (4.) e la bustina di lievito per dolci. Aggiungete le gocceLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 tuorli d’uovo; 50 gr di zucchero; 20 gr di maizena o amido di mais; 20 gr di farina 00; 1 scorza di limone; 250 ml di latte tiepido;     Ingredienti per la panatura: 2 uova; pangrattato;   Procedimento Iniziate la preparazione della crema fritta preparando la crema. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero (1.) e mescolate energicamente. Aggiungete l’amido di mais e continuate a sbattere. Unite la scorza grattugiata di un limone (2.) e la farina. Unite il latte tiepido (3.) e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Versate il composto ottenuto sul fuoco e mescolate energicamenteLEGGI LA RICETTA