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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 2 cucchiaini di lievito di birra secco; 100 ml +100 ml di acqua tiepida; 30 gr di zucchero; 25 ml di latte tiepido; 500 gr di farina 00; 1 uovo; 80 gr di burro temperatura ambiente; 15 gr di sale; del latte per spennellare; semi di sesamo q.b.     Procedimento:   Iniziate la preparazione versando in una ciotolina il lievito secco insieme a 100 ml di acqua tiepida e allo zucchero, quindi iniziate a mescolare (1.). Aggiungete anche il latte e mescolate ancora fino a far sciogliere il lievito completamente. Mettete a riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Trascorso il tempo diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti:  500 gr di farina 00; 5 gr di lievito di birra secco; 100 gr di zucchero; 60 gr di olio di semi di girasole; 100+ 150 ml di latte tiepido; 1 cucchiaio di miele; 2 cucchiai di cacao amaro; Procedimento: Iniziate la preparazione del pan brioche versando in una ciotola 100 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra secco. Sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola versate la farina setacciata insieme al lievito sciolto e allo zucchero (2.). Quindi iniziate ad impastare. Aggiungete anche l’olio di semi di girasole e il miele e impastate ancora (3.). Infine, aggiungete i 150 mlLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI, DOLCI

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 30 gr di farina di mandorle; 80 gr di zucchero a velo; 50 gr di zucchero; mezzo cucchiaino di lievito per dolci; 1 uovo; 60 gr di burro fuso; 3 cucchiai di latte;     Ingredienti per la glassa: 150 gr di zucchero a velo; 1 albume d’uovo; alcune gocce di limone .     Procedimento: Iniziate la preparazione  dei biscotti sciogliendo il burro. Versatelo in una ciotola e aggiungete anche il latte, quindi mescolate. Aggiungete lo zucchero e lo zucchero a velo (1.) e  mescolate ancora. Unite la farina poco alla volta (2.) e mescolate nel frattempo. DopoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti:  400 gr di zucca rossa; 2 uova; una manciata di sale; 20 ml di olio di semi; 80 gr di parmigiano; 40 ml di acqua; 130 gr di farina 00; mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle di zucca tagliando a fette la zucca e grattugiandola con una grattugia (1.). Dopo strizzate la zucca grattugiata e adagiate in una ciotola. In un’altra ciotola versate le uova e l’olio di semi e con una frusta a mano sbattete bene (2.). Aggiungete l’acqua, il sale e il parmigiano grattugiato e amalgamate ancora (3.).   Aggiungete il lievitoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna: 260 gr di farina 00; 30 gr di cacao amaro; 4 uova; 200 gr di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci; 100 ml di olio di semi di girasole; 80 ml di latte; cocco grattugiato q.b.   Ingredienti per la crema: 250 gr di mascarpone; 250 gr di panna per dolci; 50 gr di zucchero; nutella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta pinguino versando in una ciotola le uova con lo zucchero (1.). Sbattete con delle fruste elettriche per almeno 7 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete l’olio a filo e il latte (2.)LEGGI LA RICETTA

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In: PASTA FATTA IN CASA

Ingredienti: 3 uova; 300 gr di farina di semola;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle tagliatelle fatte in casa versando in una ciotola la farina di semola insieme alle 3 uova. Impastate bene fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Stendete la palla ottenuta aiutandovi con una matterello. Otterrete così una sfoglia sottilissima quasi trasparente. Con un coltello ben affilato, tagliate a striscioline le tagliatelle. Adagiatele su un piano da lavoro infarinato e lasciatele asciugare per qualche ora. Le tagliatelle sono pronte per essere cotte. Buon appetito.LEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti:   300 gr di farina 00; 200 ml di acqua tiepida; mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate;  1 cucchiaio di olio d’oliva; una manciata di sale; salumi vari q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine  mettendo in una ciotola la farina 00 e il lievito istantaneo e iniziate a mescolare. Unite dopo l’olio d’oliva (1.), l’acqua e il sale (2.). Mescolate e dopo continuate con le mani su un piano da lavoro infarinato. Impastate fino a ad ottenere una palla liscia e omogenea. Stendete la palla su un piano da lavoro infarinato (3.) utilizzando un matterello. Otterrete una sfoglia liscia quindiLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 300 gr di farina manitoba; 20 gr di zucchero; 50 gr di olio d’oliva; 250 gr di latte; 10 gr di sale; 5 gr di lievito di birra secco; 1 uovo + 1 uovo per spennellare; salumi vari (speck, prosciutto cotto, scamorza) q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del danubio, versando in una ciotolina il lievito insieme a 100 ml di latte tiepido (1.). Quindi mescolate con un cucchiaino. Versate in una ciotola, le due farine. Create al centro una conca e versate dentro lo zucchero e il lievito sciolto (2.) e date una prima mescolata agli ingredienti. ContinuateLEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Introduzione gateau di patate: Il gateau di patate è un impasto morbido di patate con un profumo inimitabile. Una crosticina a fine cottura renderà il vostro pasticcio di patate un successone. Ingredienti: 1 kg di patate; 150 gr di  parmigiano grattugiato; 2 uova; sale, pepe e olio q.b.; 1 mozzarella; sale e noce moscata q.b. pan grattato q.b. fiocchetti di burro.       Procedimento: Iniziamo la preparazione del gateau di patate mettendo le patate a bollire in una grossa pentola piena d’acqua. Cuocete fino a quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità nelle patate. Sbucciatele ancora tiepide per pelarle con facilità. TagliateliLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna: 5 uova; 150 gr di zucchero; 150 gr di farina 00; scorza grattugiata di limone.   Ingredienti chantilly: 4 tuorli d’uovo; 70 gr di zucchero; 60 gr di amido di mais; 400 ml di latte caldo; 300 ml di panna per dolci + 200 per la decorazione pesche sciroppate q.b. Ingredienti bagna: 300 ml di sciroppo di pesche; acqua q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione del pan di spagna versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 20 minuti senza fermarvi e girando le fruste sempre nello stesso verso. Il vostroLEGGI LA RICETTA