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Procedimento
Iniziate la preparazione dei grissini alle olive versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e aggiungete l’acqua tiepida (1) e il lievito di birra secco e iniziate a mescolare. Unite lo zucchero e impastate. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposo unite il sale e ancora una volta a riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposo unite l’olio d’oliva e impastate con un giro di pieghe e ancora a riposare per altri 15 min. Come ultimo ingrediente adesso aggiungete le olive denocciolate e fate un altro giro di pieghe (2). Questa volta coprite con un foglio di pellicola trasparente e poi un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su un piano da lavoro senza smuoverlo, quindi delicatamente apritelo creando un rettangolo (3).