Su della carta assorbente capovolgete i vostri carciofi e lasciateli scolare per qualche minuto ((7). Dopo salate il dentro dei carciofi e inserite il composto di carne pressando bene con un cucchiaio coprendoli fino al bordo e poco più ((8). In una padella aggiungete un giro di olio, uno spicchio d’aglio e i gambi (precedentemente puliti e ammollati nel limone). Fateli dorare leggermente e dopo sfumate con del vino bianco. Aggiungete adesso i carciofi e fate dorare per qualche minuto. Unite dell’acqua (poca) e coprite con un coperchio (9) e fate cuocere per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti, unite le patate tagliate a spicchi, del sale, prezzemolo e coprite nuovamente con il coperchio facendo cuocere per altri 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, impiattate e servite. Buon appetito.