Fate delle palline che saranno le brioche. Riponetele man mano su una teglia rivestita con carta forno. Successivamente tagliate dei pezzi di 20 gr e fate delle palline, dando poi una forma conica (7). Queste ultime saranno i tuppi delle brioche (8). Fate una conca con le mani nella base che avete creato e adagiateli al centro come in foto (8-9).