Sbattete gli albumi a neve ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico (4.), dopo mettete da parte.
Nella ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero (5.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 5 minuti senza fermarvi e girando le fruste sempre nello stesso verso. Il vostro composto diventerà spumoso e chiaro. Aggiungete la bustina di vanillina, il lievito per dolci e sbattete ancora. Aggiungete adesso la farina precedentemente setacciata, quindi mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Infine, unite gli albumi montati a neve (6.) mescolando sempre dal basso verso l’alto.