Adagiate sul palmo della mano un po’ di composto e date la forma di una pallina (4.). Continuate così con tutti i tartufini. Dopo aver realizzato tutte le palline, adagiatele in un piatto da portata e mettete in frigo a rassodare per 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, in una ciotola versate il cocco rapè insieme alla scorza di limone e passate ogni pallina in questo preparato (5.) e adagiateli su un piatto da portata. I Tartufini sono pronti per essere mangiati (6.). Buon appetito.