Biscotti di San Martino

 

Aggiungete i 150 gr di acqua restanti e lo strutto a cubetti (4.), quindi fate sciogliere lo strutto con la farina aiutandovi con le mani. Dopo aver sbriciolato bene lo strutto iniziate ad impastare. Adagiate il composto su un piano da lavoro e continuate ad impastare e dovrete lavorare l’impasto per bene fino ad ottenere una palla morbida e liscissima come la seta. Adagiate in una ciotola (5.) e coprite con un foglio di pellicola trasparente e mettete a lievitare in un posto caldo per 3 ore. Dopo il tempo di lievitazione, staccate dei pezzi di pasta dal peso di 50 gr ciascuno (6.).

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