Procedimento:
Iniziate la preparazione della pasta biscotto, separando i tuorli dagli albumi (1.). Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico (2.). Nell’altra ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero e sbattete bene per qualche minuto. Aggiungete il lievito e sbattete. Unite gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto (3.)