Cassata Siciliana al forno

 

Procedimento:

Iniziate la preparazione della cassata a forno mettendo a scolare la ricotta in un colapasta la sera precedente. Il giorno dopo adagiate la ricotta in una ciotola e conditela con lo zucchero (1.) e con una spatola mescolate facendo incorporare bene lo zucchero alla ricotta. Mettete da parte. Preparate la frolla. In una ciotola versate lo strutto insieme allo zucchero e con una forchetta riducete i due ingredienti in crema. Unite le uova e il tuorlo e sbattete con una forchetta (2.). Aggiungete  la scorza di limone grattugiata e la bustina di vanillina e mescolate ancora. Infine aggiunte la farina poco alla volta e iniziate ad impastare con le mani (3.). Trasferite il composto su un piano da lavoro e impastate fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Avvolgete in un foglio di pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 1 ora.

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