Procedimento:
Iniziate la preparazione della crostata di patate e salsiccia preparando la base. Pulite, lavate e pelate le patate, tagliatele a tocchetti e bolliteli (1.) in abbondate acqua calda. Bollite fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (ci vorranno circa 20 minuti). Dopo averle cotte, scolatele e passatele nello schiaccia patate fino ad ottenere una purea. Ancora calde, aggiungete il burro a tocchetti e il sale e con una spatola fate sciogliere il burro nella purea. Unite le due uova e fatele incorporare al composto. Unite il parmigiano grattugiato e anche la farina (3.) e con una spatola mescolate bene. Dovrete ottenere un’impasto liscio e morbido privo di grumi.