Continuate a cuocere sul fuoco per altri 10 minuti (7.) fino a che l’acqua che rilascerà il sale sia assorbita completamente. Trasferite le verdure cotte in un frullatore con lame (8.) e frullate fino a ridurre in purea (8.). Rimettete in una padella e fate appassire sul fuoco per altri 5 minuti (9.) mescolando sempre con un cucchiaio.