Buffet di rustici: impasto della rosticceria

Procedimento:

Iniziate la preparazione del buffet di rustici preparando l’impasto da rosticceria. In una ciotolina versate 100 ml di acqua e riscaldatela fino ad ottenerla tiepida. Versate dentro le due bustine di lievito secco e mescolate fino a far sciogliere completamente. In una ciotola a parte versate la farina setacciata e create al centro una conca. Versate dentro il lievito sciolto e lo zucchero  (1.) e iniziate a mescolare solo i due ingredienti. Unite lo strutto a pezzi  (2.) e scioglietelo bene con il lievito. Unite, infine, il sale e continuate a mescolare. Unite i 500 ml di acqua tiepida poco alla volta. Impastate su un piano da lavoro fino ad ottenere una palla liscia e ben impastata. Adagiatela su una ciotola infarinata e create in superficie una croce (3.). Coprite con un foglio di pellicola trasparente ed un canovaccio e mettete a lievitare in un posto caldo per almeno 3o minuti.

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