Parmigiana di melanzane: la ricetta siciliana

 

Procedimento:

Iniziate la preparazione della parmigiana preparando le melanzane. Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate la parte verde e affettate le melanzane in senso lungo ottenendo delle fette non sottili  e non spesse (1.).

Salate ogni melanzana con del sale (2.)  e adagiate le fette su un colapasta con sotto una ciotola (3.).

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