Procedimento:
Iniziate la preparazione della lasagna al salmone preparando la besciamella. In una pentola sciogliete il burro, aggiungete la farina 00 (1.) e mescolate con una frusta a mano. Fate tostare i due ingredienti per qualche secondo e subito dopo aggiungete il latte precedentemente riscaldato a filo (2.) continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi. Salate la besciamella, pepate e se gradite aggiungete della noce moscata. Fate cuocere fino a far addensare la besciamella (NB. in questo caso è preferibile lasciare la besciamella più liquida ). Mettete a raffreddare. In un tagliere riducete a tocchetti il salmone affumicato (3.).