Coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino a che il loro volume sia raddoppiato. Spennellare con il tuorlo sbattuto e il latte (14.) e infornare a 200° per 15 min. Non appena le brioche avranno preso colore, spegnete e lasciarle in forno ancora qualche minuto, così che si perfezioni la doratura (15.).
