Non appena i tortini si saranno raffreddati (13.), estraeteli dallo stampo e riempite di crema pasticcera aiutandovi con una sacca a poche. Io ho utilizzando anche la crema pasticcera azzurra per dare un tocco diverso ma è sempre facoltativo.(ho solo aggiunto del colorante alimentare alla crema pasticcera). Adagiate su ogni tortina la frutta fresca (14.) priva di bucce e tagliata a tocchetti. In un pentolino sciogliete il torta gel che vi servirà per tenere la frutta intatta senza che diventi nera. Seguite le istruzioni che trovate sul retro della bustina di torta gel e ricoprite la frutta con la gelatina (15.). Lasciate rassodare in frigo per 1 ora. Le vostre tartine sono pronte per essere gustate.Se preferite potete dare una spolverizzata con lo zucchero a velo.