Mini frittate a sorpresa da gustare come antipasto

Iniziate la preparazione delle mini frittate prendendo uno stampo per muffin. In una ciotola sciogliete il burro. Aiutatevi con un pennello e spennellate l’interno degli stampini (1.) con il burro fuso in tal modo le mini frittatine non si attaccheranno. Tritate adesso una cipolla a pezzetti piccolissimi e adagiatene un cucchiaino dentro ogni stampo (2.). Ovviamente la cipolla è facoltativa, non a tutti piace, quindi in quel caso omettetela. Adesso aggiungete anche la pancetta a cubetti (3.).