Iniziate la preparazione degli arancini preparando il ripieno: per il ripieno al sugo: ponete in una pentola capiente dell’olio e mezza cipolla a pezzettini piccoli, soffriggete e aggiungete i piselli. Cuocete per qualche minuto e unite la carne di vitello tritata e ancora 5 minuti di cottura. Unite la passata di pomodoro, il sale e il pepe e aggiungete un filo di acqua. Lasciate cuocere per almeno 15/20 minuti. Per il ripieno ai funghi: pulite i funghi, lavateli e lasciateli colare. Nel frattempo in una padella soffriggete la cipolla, unite i funghi e lasciate cuocere fino a che non siano cotti. Lasciate raffreddare.
